FIFA 2007 este un simulator sportiv, in care jucatorul are posibilitatea de a juca si a conduce cele mai celebre echipe de fotbal din lume. In fiecare an, cei de la Electronic Arts tin pasul cu toate evenimentele sportive si le transpun intr-o lume virtuala. In FIFA 2007, jucatorii au miscari mai realistice si interactioneaza in timp real. De exemplu: o schimbare majora si vizibila in joc este aceea de a face driblinguri foarte bine conturate, interceptii si preluari, etc. Comentatorii sunt in permanenta atenti la ce se intampla pe teren si comenteaza fiecare faza in parte. Muzica din joc a fost atent selectata. Jucatorul are posibilitatea de a alege in timpul jocului diferite unghiuri din care sa vada actiunea. Echipele sunt clasificate pe diferite categorii: nationala, de club, etc, jucatorul avand in permanenta acces la diferite statistici si date sau analize legate de echipa preferata, in functie de tehnica, viteza, aparare, etc. Jocul ofera optiunea de a personaliza butoanele controlerului, jucatorul avand la indemana miscarile preferate. Posibilitatea de a juca in multi-player, este deasemenea prezenta in FIFA 2007, fie ca joaca toti intr-o echipa contra altei echipe (CPU), fie ca joaca 2 vs 2 sau 3 vs 1.
